LeeChunI

新聞內容:
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/070822/1/j61c.html

丙烯醯胺 (Acrylamide)
http://en.wikipedia.org/wiki/Acrylamide

丙烯醯胺如何形成? 至今仍有很大的謎團 我們僅有些許的資訊
已知丙烯醯胺主要產生於食物長期高溫加熱的過程
尤其是在澱粉類食物(馬鈴薯.穀類)中尤多

丙烯醯胺有可能危害身體是舊聞
過往大多是研究其與癌症之間的關係
為避免危言聳聽
這裡我翻譯具權威性.美國國家癌症中心網頁的內容

http://www.cancer.gov/cancertopics/factsheet/acrylamideinfoods
丙烯醯胺會增加得癌症的風險嗎?

"至今並未顯現丙烯醯胺會使人體罹患癌症。儘管如此，丙烯醯胺與癌症的關係並未被完
 整研究。發現在實驗室中用含有丙烯醯胺的飲用水餵食老鼠會使老鼠得癌症，因此法國
 環保署及國際癌症研究局將丙烯醯胺視為對人的可能致癌物。國家毒理學研究報告稱丙
 烯醯胺可能是"有理由為人體的致癌物"

現今食物中丙烯醯胺的含量尚未有標準限制。

我們應該改變飲食習慣嗎?

"在目前這個階段，面對此複雜問題，我們能給的最好建議就是遵從現有的飲食準則，吃
 健康均衡的食物(低脂，高纖的穀物、水果及蔬菜)

                                                                              俊毅Bird Man